導入
事例構造上、手の届かない部分に大腸菌が検出
水産加工工場
お客様からの要望
現状の洗浄・除菌を見直し、衛生管理の向上を図る事により、製品の安全性を高めたい。
調査結果
(冷却工程)
構造上、手の届きにくい部分があり、汚れの蓄積によって部分的に一般細菌・大腸菌群が検出。
(冷凍工程)
発泡洗浄状態が不十分(濃度が薄い)、ここでも付着効果が低いため、部分的に大腸菌群が検出されました。
提案と検証
(冷却工程)
発泡洗浄システム(塩素系アルカリ発泡洗浄剤+発泡洗浄装置)を提案
(冷凍工程)
自動発泡洗浄の改善(塩素化アルカリ発泡洗浄剤+吹き付け条件の調整)を提案
結果
(冷却工程)
発泡洗浄により手の届きにくい部分まで泡が付着し、洗浄が可能となり、更に一般細菌・大腸菌群数も減少(衛生レベルの向上)
(冷凍工程)
発泡状態が改善され、泡の付着性向上により洗浄性が良くなり、大腸菌群数も減少(衛生レベルの向上)
当社提案の洗浄剤・洗浄装置が採用され、衛生レベルを向上させることに成功しました。
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